primi piatti

pasticceria

altre specialità tipiche

dove mangiare

Ingredienti pasta: farina, sale, 1 uovo ogni Kg di farina, acqua quanto ne assorbe

Ingredienti piatto: cecatielli, salsa di pomodoro, formaggio

Lavorazione: preparare la pasta utilizzando la farina, le uova, il sale e l'acqua. L'impasto deve essere abbastanza consistente. Poi, formare dei bastoncini lunghi all'incirca mezzo dito e creare, con le dita, un solco lungo l'asse centrale del "cecatiello". Dopo la cottura, servire la pietanza condita con salsa di pomodoro e, a piacere, cosparsa di formaggio grattugiato.

Ingredienti: fave, olio, sale, cipolle, menta

Lavorazione: sbucciare e lavare le fave; farle sgocciolare e disporle in un tegame di argilla con olio, sale e una discreta quantità di cipolle. Quindi cuocerle a fuoco lento aggiungendo, a metà cottura, un mezzo bicchiere di acqua e altra cipolla con bei rametti di menta. Quando la cevera è cotta, servirla fumante.

Ingredienti piatto: ceci, "lavanelle", salsa di pomodoro, un pizzico di peperoncino

Lavorazione: dopo aver preparato l'impasto, formare le lavanelle, ossia bastoncini lunghi un dito di pasta fatta in casa, preferibilmente con la farina di grano duro. Farle cuocere e aggiungere poi i ceci cotti a parte. Servire la pietanza condita con salsa di pomodoro e con l'aggiunta di un pizzico di peperoncino.

Ingredienti: 1 Kg di farina, 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero, 1 tazzina di latte, 100 g di burro, uova quante ne assorbe, 16 g di lievito, un po' di liquore "Strega", zucchero al velo.

Lavorazione: mettere in una terrina la farina e lo zucchero ed amalgamarli con latte, burro e "Strega". Aggiungere le uova e il lievito e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto consistente. Preparare con questo una sfoglia, tagliarla a striscette e dar loro, poi, una forma simile ad un fiocco. Dopo averle fritte in olio abbondante, cospargerle di zucchero al velo.

Ingredienti: 400 g di zucchero, 5 uova, 1 kg di farina, 25 cl di olio, 25 cl di latte, limone grattugiato, 15 g di bicarbonato, 20 g di cremore.

Lavorazione: mettere in una terrina la farina e poi lo zucchero con le uova. Aggiungere il limone grattugiato, l'olio e il latte. Amalgamare il tutto unendolo al cremore e al bicarbonato. Infornare a 180° per circa 30 min.

Ingredienti: 10 uova, 1/2 bicchiere di olio, farina quanto ne assorbe, 1 cucchiaio raso di sale, 1 cucchiaio e 1/2 di magnesio, 1/2 bicchiere di alcool (oppure 16 g di lievito), pepe a piacere.

Lavorazione: mettere in una terrina uova, sale, pepe, olio, alcool e magnesio e mescolare il tutto. Aggiungere, poco alla volta, la farina a pioggia finché l'impasto non diviene abbastanza consistente. Formare con questo dei cerchi e scaldarli in acqua bollente. Tagliarli lateralmente ed infornarli a 200° per circa 45 min.

Ingredienti: 1 tazza di farina, 1 tazza d'acqua, 3 cucchiai di olio, 1 bustina di vaniglia.

Lavorazione: far bollire in un pentolino l'acqua con l'aggiunta del sale e della vaniglia. Quando il liquido raggiunge l'ebollizione, togliere il pentolino dal fornello. Versare, poco alla volta, la farina e mescolare in modo da non formare dei grumi. Stendere l'impasto ottenuta e, dopo aver formato dei cerchietti, friggere questi in olio bollente. Infine, cospargerli di zucchero.

Ingredienti: 10 uova, 25 g  burro, 8 g di lievito oppure 2 cucchiaini di bicarbonato, un po' di liquore "Strega", farina quanto ne assorbe.

Lavorazione: Sciogliere il burro nel latte e aggiungere poi lo "Strega", le uova, il burro e il lievito. Versare, poco alla volta, la farina a pioggia finché l'impasto non diviene abbastanza consistente. Stendere la pasta ottenuta e, dopo averla tagliata in vari pezzettini, friggere questi in olio bollente. Una volta cotti, cospargerli di miele.